第一章 生活习俗
第一节 装 饰
一、容装
发型 清代，男子把头部周围剃一圈，头顶留长发梳辫子。民国时期，城乡男性多剃光头，官吏和教师、学生留平头、偏分头和大背头。小男孩头顶前留木梳篦，也有头后部留发梳辫的。小女孩头顶留小辫，俗谓朝天走。年轻女子满头留发，辫独辫或两条长辫。女子出嫁，辫子盘成园头，俗称上头。用线薅去脸上汗毛，俗称开面或薅脸。妇女发型城乡还有区别，城内妇女多剪发，乡下妇女盘园头，外罩黑网子，别银簪子。老年妇女缠小髻子。
建国后，50至70年代，男女发型基本沿袭民国时期。1980年后，女青年烫发者日益增多，流行的发型多数为剪发，少数有青年式、学生式、波浪式、长披发、马尾式、雪花式等；男青年也有留齐耳长发、烫发的，但为数不多，大多数青年和中老年仍为分头、平头、背头、光头。
首 饰 民国年间，妇女普遍有戴耳环、手镯或戒指的习惯，因贫富悬殊，质地各异。姑娘出嫁时，通常置备簪、钗、戒指、手镯、耳环（耳坠子）及珍珠、玛瑙等装饰品。至于数量多寡、质地优劣，均以家境贫富而异。
建国初期，随着破旧俗、立新风，妇女戴首饰之风，曾一度中断。1980年后，随着人民精神生活的丰富和物质生活的提高，妇女戴耳环和戒指者日渐增多，也有少数青年妇女佩带项链的。
二、服装
冠戴 民国时期，男性老人多戴马虎帽或一把抓帽（线织，顶有帽缨），也有戴毡帽的；青壮年戴帽垫（为黑色圆形，里表各6块，顶有黑色或红色帽纥瘩）；儿童戴花帽和风帽，城乡官绅戴礼帽和博士帽，妇女戴绫子帽或黑绒帽，老年妇女多以黑布或黑、蓝毛巾裹头。
建国后，男女青年喜戴蓝、绿色军帽。男性老人戴火车头帽或蓝、黑色毛呢帽。女的老少大都戴各种颜色的头巾或纱巾。也有少数女青年戴帽的。1980年后，随着服装的改革和引进，帽子的样式增多，常见的有单帽、棉帽、绒帽、线帽、毛呢帽、大沿帽、鸭舌帽，个别人也有戴礼帽的。夏季，男女都爱戴各种草帽，青年女子多戴太阳帽。
衣服 建国前，上蔡人民穿着衣服的布料，基本上是劳动妇女自己纺织、染色的土布。其颜色以黑色、重蓝色、月白色、紫花色、白色为多，也有穿着红色、紫色、青色、黄色的（主要是妇女、小孩），还有自织的竹竿节、菱角块、胡椒眼等花布及染坊染的印花布等。只有少数官吏缙绅及其家人穿“洋布”（白、黑、蓝等色平布）、绸缎和毛、皮的衣服。男女上衣有褂（俗名布衫子，有小布衫、大布衫之分）、夹袄（小夹袄、大夹袄）、坎（坎尖、夹坎、棉坎）、袄（小棉袄、大棉袄-男子穿的称大袍或长袍）四种。男性多穿对开上褂，立领、两兜。大布衫、大夹袄、大棉袍均为大襟式。女褂为大襟式，纽扣多为布条缝制，也有缀桃核扣或银扣、铜扣和玉石扣的。县城有少数男性穿西式衬衫，少数妇女穿旗衫或旗袍。下衣有单裤、夹裤、衩裤、棉裤之分。其样式为裤前不开衩，大裆、长腰、不分前后，老年人和妇女的裤腿宽且长，一年四季常用带子绑扎裤腿下部。年轻的男人穿吊腿裤。衩裤多为男性劳动者所穿。
建国后，服装式样变化颇大。50年代，干部、工人、学生着中山装、解放服；农民仍穿对开式褂和大裆裤。60年代，工人、干部及市民穿大翻领、小翻领、列宁服、紧腰式等服装，农村妇女穿着多仍沿袭民国时期的式样。“文化大革命”期间，青年男女穿军褂、戴军帽风行一时。1970年后，城市老年妇女上衣为对开式、大翻领，裤子偏开。农村老年妇女仍为大襟式褂、大裆裤。城乡中青年妇女，春秋多穿西服或便服。便服上衣窄而短，裤子裆小、腿窄且长。夏季上穿汗衫、衬衣，下穿筒裤或系短裙，也有穿连衣裙的。进入80年代，青年男女春秋穿西服者日益增多，间有着牛仔裤的；夏季上穿白衬衣或花衬衣，下着筒裤；城市女青年则多穿裙子。冬天多穿毛衣、棉袄、皮袄、毛呢褂，鸭绒袄、马甲、毛呢大衣、驼绒大衣或半大衣。在衣服用料上，土布逐渐淘汰，70年代以前，以棉织品为主，80年代以后，化纤布、毛织品大量增多，棉织品日益减少。
鞋 民国时期，男子多穿单布鞋或棉布鞋。单布鞋有园口、方口、尖口等样式，还有上“双脸”的。冬季雨雪天，城乡男女多穿草鞋（桐木底，鞋帮用麻绳和芦苇穗拧制）。官绅、富人有的穿皮鞋或皮底布鞋，下雨天穿胶鞋。穷人下雨天穿木履（俗称泥屐子）、油鞋或皮脸泥屐子。老年妇女内穿单鞋，外着套鞋。中年妇女穿圆口或方口布鞋；青年女子穿红色、绿色或青色绣花鞋，雨天均穿油鞋，城市妇女间有穿浅脸胶鞋的。儿童平时穿花鞋或猫头鞋。
建国后，50年代，男穿圆口或方口布鞋、气眼布鞋；女穿方口布鞋、带襻布鞋。雨天男女穿胶鞋或胶底鞋。70年代，城乡男女夏季多穿单布鞋或塑料凉鞋，雨天多穿胶鞋或绿解放鞋。冬天穿大头鞋。80年代，青年男女春秋穿单皮鞋，冬穿大头鞋或棉皮鞋者逐渐增多。
袜 民国期间，城乡男女多穿线袜，乡间老年人多穿布袜。线袜腰长及膝，松紧带束口（俗称蚂鳖带），袜底为双层布线纳，上绣各种花卉或图案；布袜用白布缝制，短腰，线纳双层底，有单、棉之分。建国后，男女穿布袜者日少；60年代后，多为线袜。1980年后，男女穿锦纶袜，尼龙袜，且多短腰。青年女子夏季多穿五颜六色裙子配长筒袜，筒长过膝。
第二节 饮 食
一、主食 副食
上蔡人民历来饮食习惯都是一日三餐，无论吃什么食物，早餐叫“喝稀饭”，年餐称“吃饭”，晚餐为“喝汤”。建国前，由于受经济收入及居住环境等条件的限制，人们特别是广大农民，除逢年过节和办喜庆事时买肉沽酒、蒸白面馍招待亲友外，平时很少吃到酒、肉和白面。（1）主食：在丰收的情况下，主要是高粱、豆子、谷子、大麦、红薯等。早、晚餐喝稀饭、稠糊涂或红薯糊涂，吃杂面卷子、窝窝头、小饼、烙馍和熟红薯等；午餐，除过年、麦季、三伏天，吃几顿好面（小麦面）条、蒜面条、浆面条及白面馍外，平常都是吃杂面条（黄豆掺大麦、谷子、高粱或红薯干等磨成的面）、漤豆腐、熬菜（用杂面水与菜-南瓜、吊瓜、豆角、芝麻叶、红薯叶等和煮而成），疙瘩汤等。每日三餐，吃饭时晚辈先给年老人盛头一碗饭，或让其先盛饭。（2）副食以蔬菜为主，包括农家自种的蔬菜和野菜及树头菜。农家自种的蔬菜有大蒜、辣椒、南瓜、吊瓜、豆角、梅豆角、红罗卜、白罗卜、黑白菜、白菜、苋菜、菠菜。野菜有荠菜、面条菜、拨郎鼓，泽蒜等；树头菜有榆树叶、刺槐花、桐花、榆钱等，这些菜大多数都是蒸着吃、很少用油加佐料炒的。副食都是份食，不论男女，每人一小盘或一小碗，男的各找地方吃，女的常在厨房或锅台门吃。农村男的多爱串饭场（一手端饭，一手端菜，菜碗放馍，到门外街旁、或路口、或土堆边，或数人、数十人蹲在一起，边吃边谈天说地），虽十冬腊月其盛况也不稍减。建国后，上蔡人民以粮（包括细粮-小麦、粗粮-豆、高粱等）为主，副食品种类也日益增多。尤其是1980年以后，随着改革、开放的深人发展，农村家庭联产承包责任制的推行，城乡人民收入增加，生活日益提高，主食以细粮（小麦）为主。早晚餐喝白面稀饭，配以白面馍，中午饭一般以蒜面条、浆面条为普通饭。副食品日益丰富，做法日趋讲究，油、酱油、醋、味精、五香粉等调料齐全。
二、筵席
上蔡人每逢婚丧嫁娶、吉祥喜庆事要办筵席招待亲友。一般筵席，8盘或9盘喝酒菜，10碗或12碗吃饭菜，荤素各半，咸甜皆有。比较丰盛的筵席为16盘16碗。16盘为6荤6素，加4个果点盘；16碗，海参、鱿鱼、猪肉、羊肉、牛肉、鸡、鱼等齐全，还有甜米、甜汤等。筵席上习俗很多。人席就座，让长者或尊贵客人坐上座，陪客或主人坐下坐。吃菜吃饭时让客人先动筷，上大鱼菜时，头、尾对应的人须喝一杯或两杯酒。酒足饭饱席散时，让客人先离席走开等。
三、饮酒
建国前，全县人民喜饮蒸酒、烧酒和黄酒。蒸酒为酒馆酿造，味浓昂贵，一般平民多不饮用。婚嫁设宴，家家逢年过节，通常饮用的多是散装烧酒。每年冬季，有些村庄垒烧酒锅自制烧酒，富家常常一次酿造四、五坛，供全年饮用；黄酒一般作为药用。建国后，饮散装酒、饮烧酒者渐少，普遍饮用瓶装白酒；80年代后，人们饮酒档次提高，夏季多饮啤酒、香槟酒或低度酒。妇女多饮葡萄酒。
上蔡县人民素有相聚喝酒划拳习俗，自斟自饮者不多。喝酒开始后，若主人请亲朋喝酒，则主人先向客人敬酒，若相聚喝酒则同端几杯，无论敬酒或端酒一般是两杯，叫“好事成双”。也有多杯的，如四杯叫“四季发财”，六杯叫“六六大顺”等。之后，即行令划拳，或分别由二人对猜，或人人打关（跟全桌人依次划拳赌酒）。猜枚开始，先伸一指或二指，喊声“咱俩好”，以示尊重。赌酒的花样很多，盛行的除猜枚外，还有大压小、老虎杠子、猜酒宝、掀朴克等。喝酒时的声势很大，特别是划拳时，喊声震天，闹声嘈杂，晚上喝酒一般都到深更半夜，邻居都受影响。特别是有每场酒都有要让一、二人喝醉的习惯，没有醉人不散场，有喝醉的了则闹个不休。常有因喝醉酒闹得友情分裂或家庭矛盾的情况。
第三节 居 住
上蔡人民住宅多南北向，座北朝南者为正宅，座南向北者为倒宅（俗称“倒座子”）。住宅前不栽桑，后不栽柳，院内不栽“鬼拍手”（杨树）。大门与正房（堂屋）相照应者筑影壁墙遮挡。正房高于厢房，长辈住正房东间，晚辈住西间。民国时期，贫苦农民住草房，低矮狭窄，木梁檩，土墙，淮草、麦秸或谷草苫顶。富裕户住四合院，上房居中，厢房在侧。豪绅富家住深宅大院，三进或四进，有上房、过厅、厢房、大门、二门等。建国后，经过土地改革，大部分农民住独家小院。1975年遭受特大水灾后，农村80％以上的房屋倒塌，重建家园时，建房实行排房化，家家户户修建瓦房，砖木结构。80年代，城乡不少建瓦房带走廊（俗叫“出厦”），装钢筋玻璃窗。城镇部分居民开始修建平房或楼房。平房，每座三、四、五间不等，砖墙，预制钢筋混凝土空心板为顶。楼房，每座二层、三层不等，上层多为预制钢筋混凝土盖顶，也有用瓦覆顶的。
建国前后，群众建房一般选择二（每月初二、十二、二十二）、四（每月初四、二十四）、六（每月初六、十六、二十六）、九（每月初九、十九、二十九）日动土。打夯奠基时，先鸣放鞭炮。安门窗架梁时，门窗上张贴用红纸写的“今日安门（窗），大吉大利”字样；梁上张贴“青龙扶玉柱、白虎架金梁”红对联，应门脊檩中央贴“吉星高照”红纸条等以图吉祥。上梁时还要燃放鞭炮。整个建房过中，一般要有三次用比较丰盛的菜款待建房工匠，一是行夯时、二是上梁时、三是竣工时。建房忌讳很多，诸如“四、六（间）不通脊”、“不能中间高两头低”；“梁檩不用楝木或桑木”、“枣木不作门窗过木”；“农历闰月年不盖堂屋”等，最好的建房材料是“枣脊（早吉）、榆梁（余粮）”。
第四节 行 旅
建国前，上蔡城乡群众出门串亲访友或远行他乡，常择吉日为每月之二、四（不含十四）、六、九日，一般都忌七、八两日，俗说“七不出门八不归家”。特别是初五、十四、二十三是最不吉利的日子，这三日认为是“杨公忌”，有“犯了杨公忌，做啥都不利”的俗语。出门前一日，都要为之用不同方式饯行，叮嘱一路小心，亦有许愿要神灵保平安的。归来时，又为之洗尘或接风，以示平安顺利返家。外出时一般劳动人民都是步行，妇女坐两轮辕车、四轮太平车。官绅富人多骑马、坐轿车、马车。
建国后，轿车绝迹。农村合作化后，人们外出一般仍多为步行，集体活动或遇紧急事务则乘坐生产队马车、牛车。60年代，村村有胶轮马车，可乘坐10余人。70年代，架子车大发展，几乎达每户一辆。1980年后，自行车、三轮车和公共汽车成为人们外出的主要代步工具。近距离外出一般骑自行车，较远的乘三轮车或公共汽车，妇孺串亲访友或护送病人，基本由架子车代步。
第五节 农 事
打场麦子收割完毕运到场里脱粒，俗称打场或打麦。建国前，由于迷信，打麦时，忌讳不吉利话语，如“麦瞎了”等。扬场时，忌讳妇女小孩在麦堆前走动。建国后，此旧俗已全部革除。
垛垛 麦子脱粒后，把麦秸垛起称垛垛。农民对垛垛非常重视。垛的麦秸垛既注意不漏水，又讲究美观。一般为圆形或长方形。富户垛麦秸垛时，左邻右舍的劳动力自动携带木杈或竹筢相助。少则十几人，多则数十人。垛垛时有的撂垛，有的踩垛，有的刷垛，人来人往，异常热闹。主人事前沽酒买菜，待完工后，招待前来垛垛的人。有的招待丰盛，有的招待俭约。建国后，实现了合作化，置酒招待之俗废除，但仍有垛垛管饭的习惯。
看 坡 建国前，全县农村，每年夏秋两季有看坡护庄稼之习惯。各村都有二、三人无地或少地贫苦农民，从夏秋作物抽穗起，日夜到庄稼地巡逻，并分片包干看管、直至庄稼收割完毕为止。报酬多由富裕户共摊。
掐谷子 民国时期，农民家家户户喜种谷子。金秋九月，谷子登场去穗时称为掐谷子。种谷子多的农民雇人掐谷子。种谷子者在场中高声呼叫“谁掐谷子？”受雇者由主人按所掐谷穗多少付钱。农业合作化后，种谷逐年渐少，旧俗自废。
卷一 建置 